1850 + recenzí
- DETI
- CHOVATEĽSKÉ POTREBY
- ZÁHRADA
- INŠTALATÉRSTVO
- MALÉ SPOTREBIČE
- NÁRADIE A NÁSTROJE
- STAVEBNÍCTVO
- ŠPORT
Zdravie a krása
Detské fotorámčeky
3D Dekorácie
- Úvod
- - Záhrada
- Grilovanie
- Udiarne a príslušenstvo
- Udiareň WD-M Elektro+ sušička húb a ovocia
Udiareň WD-M Elektro+ sušička húb a ovocia
- Kompletné špecifikácie
- Komentáre 0
Udiareň WD-M Elektro+ sušička húb a ovocia3-7 dní462 €375 € bez DPH
Wędzarnia Domowa WD-M Elektro
Dane techniczne
Wymiary:
- szerokość 30 cm
- głębokość 30 cm
- wysokość 100 cm
- wysokość górnej komory wędzarniczej 93 cm
- wysokość haka dużego: 230 mm
- wysokość haka małego: 160 mm
- waga: 19kg
Rodzaj materiału: Blacha czarna o grubości 1 mm lakierowana proszkowo w kolorze czarnym z zewnątrz.
- Napięcie zasilania 230V, 50Hz, moc grzałki 2000W.
UWAGA! Wędzarnia WD-M elektro jest urządzeniem elektrycznym przeznaczonym do użytkowania wyłącznie przez osoby dorosłe. Wędzarnię należy podłączyć do gniazda wyposażonego w bolec uziemiający. Stosowanie innych gniazd może doprowadzić do porażenia prądem elektrycznym.
Miejsce produkcji: Zielona Góra
Słowo wstępu
Wędzenie w Polsce od kilku lat nabiera ogromnej popularności. To tradycja oraz chęć spożywania zdrowych i smacznych potraw sprawia że coraz więcej ludzi zaczyna samodzielnie wędzić. Świeżość i smak, to również nowa droga do wspólnych rodzinnych spotkań. Dlatego miłośnicy domowych wędzonych potraw poszukują prostych sposobów na uzyskanie pierwszych, własnych jak najsmaczniejszych wędzonek.
Postanowiliśmy ułatwić Państwu pierwsze kroki w realizacji planu jakim jest wędzenie. W naszej ofercie znajdziecie gotowy produkt i kilka jasnych wskazówek dotyczących pierwszego wędzenia.
Trochę teorii.
Wędzenie jest metodą konserwacji żywności: mięsa i przetworów mięsnych, ryb, serów itp. za pomocą dymu. W wyniku tego procesu produkty żywnościowe uzyskują specyficzny zapach, smak i zabarwienie powierzchni.
Metody wędzenia:
- wędzenie zimne: 16-22°C
- wędzenie ciepłe: 22-40°C
- wędzenie na gorąco: 40-90°C
Do wędzenia używa się drewna drzew liściastych: bukowego, dębowego i olchowego. Znaczna część wyrobów mięsnych, a większość rybnych, jest poddawana procesowi wędzenia trwającemu od ułamka godziny do paru tygodni (zależnie od temperatury i składu dymu oraz od charakteru wędzonego produktu). Wędzenie ma na celu: nadanie charakterystycznego, cenionego zapachu i smaku, pochodzącego z różnorodnych (w przewadze fenolowych) składników dymu otrzymanego w wyniku powolnego spalania (suchej destylacji) trocin uzyskanych z odpowiedniego gatunku drewna (buk, olcha, jałowiec, grusza, grab, jabłoń, klon); obsuszenie, zwłaszcza powierzchniowe i w ten sposób zwiększenie wartości pokarmowej i trwałości produktów wędzonych; impregnację różnorodnymi składnikami dymu wędzarniczego (np. krezolami) o działaniu bakterio- i grzybobójczym, dzięki temu przedłuża trwałość produktów.
Rodzaj użytego drewna ma wpływ na kolor produktu, szczególnie uwędzonej ryby. Grusza nadaje barwę czerwoną, robinia akacjowa i olcha - cytrynową, lipa, buk, jesion i klon - złocistożółtą, dąb - brązową. Drewna z drzew iglastych nie stosuje się, gdyż ich żywica paląc się nadaje wędzonkom smak terpentyny i powoduje oblepianie mięsa sadzą. Wyjątek stanowi jałowiec, który jednak należy stosować z umiarem. Drewnem rozpala się ognisko, trociny natomiast służą do zagęszczania dymu.
Skład chemiczny dymu wędzarniczego jest bardzo złożony i w dużym stopniu zależy od: stosowanego drewna (łącznie z dodatkami w rodzaju jałowca, wrzosu lub liści laurowych), sposobu spalania drewna, warunków tlenowych, wilgotności itp. Dym wędzarniczy jest swego rodzaju aerozolem i w powietrzu, o różnym nasyceniu parą wodną, zawiera zawieszone produkty niepełnego spalania drewna w postaci cząstek o średnicy 10-8 do 10-7 ěm. Zdolność dyfuzji jego składników w dużym stopniu zależy od wielkości cząstek, gęstości dymu, struktury materiału wędzonego, istnienia warstwy osłaniającej, kąta przepływu dymu w stosunku do powierzchni materiału, prędkości przepływu dymu, jego temperatury, wilgotności itd. Dym jest wytwarzany przez powolne, kontrolowane spalanie materiału drzewnego w generatorach wędzarniczych lub otrzymywany z polan odpowiednio twardego drewna metodą cierną. Działanie dymu wędzarniczego w głębi masy produktu jest słabe. Wyraźne działanie konserwujące występuje na powierzchni produktu i w jego warstwach przypowierzchniowych. Jest to wynikiem osadzania się związków chemicznych dymu na powierzchni produktu.
INSTRUKCJA OBSŁUGI
Pierwsze kroki
Wędzarnia elektryczna WD-M elektro jest produktem wolnostojącym przeznaczonym wyłącznie do użytku zewnętrznego. Wędzarnia posiada specjalnie zaprojektowaną podstawę, która zwiększa stabilność i zapobiega wywracaniu się. Należy jednak pamiętać, aby wędzarnia została posadowiona na odpowiednio utwardzonym podłożu (kostka brukowa, utwardzona gleba) z dala od zbiorników z cieczami lub czynnikami łatwopalnymi. Zaleca się, aby wędzarnię umiejscowić w odległości kilku metrów od budynku mieszkalnego. Nie wolno palić w wędzarni drewna, aby nie przekraczać temperatury 80°C. Zrębki wędzarnicze (trociny) mają się tlić. Przekroczenie temperatury 70°C może spowodować uszkodzenie powłok lakierniczych bez zmniejszenia właściwości użytkowych wędzarni.
Wędzarnia elektryczna WD-M elektro
podzielona jest na dwie części funkcjonalne . Część pierwsza "Palenisko" znajduje się w dolnej części wędzarni, w której umieszczamy materiał palny trociny (najczęściej z drzewa olchy). Palenisko wyposażone jest w koryto, które umieszczamy bezpośrednio na grzałce. Część górna jest komorą roboczą wędzarniczą i suszącą. Komora ta wyposażona jest w zawiesia do mocowania haków, na których wieszamy przygotowane produkty spożywcze przeznaczone do wędzenia oraz półki do wędzenia na leżąco lub suszenia. W górnej części WD-M elektro zamontowany jest termometr do pomiaru temperatury wędzenia. Część wędzarnicza oraz palenisko zamykane jest wspólnymi drzwiami.
Palenisko
Przed pierwszym użyciem wędzarni należy wyposażyć się w materiał palny (trociny). Najczęściej używamy trocin z drzewa olchy. Do jednorazowego wędzenia potrzebne będzie zapełnienie koryta na trociny do 1/3 wysokości. Koryto umieszczamy bezpośrednio na grzałce, ustawiamy włącznik WĘDZENIE w pozycji ”I”, włącznik SUSZENIE w pozycji ”O” i pokrętło termostatu grzałki w pozycji MAX. Od momentu zamknięcia drzwi szybkość spalania trocin ustalamy za pomocą pokrętła termostatu i regulatora dopływu powietrza znajdującego się w dolnej części drzwi (obracając zgodnie ze wskazówkami zegara - zamykamy dopływ powietrza, co spowoduje że zmniejszymy żarzenie w palenisku; przekręcając regulator w przeciwną stronę do ruchu wskazówek zegara - otwieramy dopływ powietrza zwiększając siłę żarzenia się trocin) w niektórych przypadkach można całkowicie zamknąć dopływ powietrza.
Regulator ujścia dymu
W górnej tylnej części WD-M elektro zwanej częścią kominową znajduję się regulator ujścia dymu. Podczas wędzenia musimy pamiętać, aby utrzymywać stałą ilość dymu oraz zalecaną temperaturę 60-65°C (nie przekraczać 70°C).Temperaturę ustawiamy za pomocą pokrętła termostatu grzałki, a odpowiednią ilość dymu utrzymujemy za pomocą regulatora znajdującego się w części kominowej.
W skład wyposażenia wędzarni wchodzi:
1. Termometr
2. 6 haków (ze stali nierdzwenej)
3. Siatka do wędzenia na leżąco
4. Pojemnik na drewno
5. Rozpraszacz dymu
6. Karta gwarancyjna z instrukcją
Przepis na pierwsze wędzenie mięsa
Składniki na 1 litr zalewy:
- 1 litr wody,
- 50 gram soli peklowej,
- 1 łyżeczka soli,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka majeranku, liście laurowe, ziarna pieprzu.
Według powyższego przepisu należy wykonać tyle zalewy, aby zakrywała mięso. Całość odstawiamy na 6-10 dni. Po 6-10 dniach opłukać w zimnej wodzie. Suszymy około 2 godzin. Zawijamy w cienkie płótno pojedyncze kawałki mięsa i wieszamy w wędzarni lub suszymy 24 godz. i nie zawijamy w płótno. Wędzimy 3 godziny w temperaturze 60°C. Dymu nie powinno być zbyt dużo, tylko lekka mgiełka. Aby to osiągnąć podkładamy po 2-3 małe kawałki olchy.
Wędzenie ryb, np. pstrągów
Ryby należy wypatroszyć, wypłukać. Następnie nacieramy solą i pozostawiamy na około 2 godziny. Płuczemy. Wędzimy 2 godziny w temperaturze 50-60°C.
Dla osób posiadających firmę: wędzarnia na fakturze figuruje jako "Obudowa WD-M mini"!
